維他命A

Vitamin A 在視網膜的構造扮有重要的角色，主要測定血清中視黃醇 (Retinol) 濃度，以評估個體的營養狀態及代謝功能。在合成類固醇、上皮細胞的分化、增殖及免疫調節也是很重要。

＊缺乏Vitamin A 會造成夜盲、皮膚乾燥、毛囊退化，嚴重缺乏時會造成角膜混濁及溶化。

＊維他命 A 過多：會有疲倦的症狀、脫髮、成長干擾、骨折的可能等等。